O vinagre é produzido a partir do processo de fermentação (leveduras produzindo etanol a partir de açúcares), seguido por acetificação (bactérias do ácido acético oxidando o etanol a ácido acético). O vinagre de maçã, especificamente, é obtido a partir da acetificação da sidra, que é o produto da fermentação alcoólica da maçã. Um vinagre de maçã natural possui substâncias vivas sem conservantes, essências ou corantes, sendo nutritivo e poderoso coadjuvante nos processos fisiológicos e bioquímicos do organismo. É uma generosa fonte de ácidos orgânicos naturais, enzimas e complexos multivitamínicos benéficos ao homem. Possuem mais de trinta elementos nutritivos fundamentais, mais de uma dúzia de sais minerais e enzimas essenciais.
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